olyamit (olyamit) wrote in cuisinette,
olyamit
olyamit
cuisinette

Category:

Пирог с грушами и миндалем Amandine

О, этот пирог мой самый-самый любимый! Наконец-то я снова до него добралась. :)
Сразу приступим к делу:

Ингридиенты:

тесто

мука 200 гр
60 гр сахара
1 яйцо
125 гр масла
60 гр молотого миндаля
щепотка соли

наполнитель

8 груш
0,5 л воды
150 гр сахара
сок половины лимона

крем

яйцо 2 шт
120 гр сливочного масла
120 гр сахара

120 гр молотого миндаля
20 гр муки
2 ст. ложки рома

Тесто:
взбить яйцо, растереть хорошо с сахаром , добавить соль.
Добавить муку и пудру миндаля, разрыхляя коччиками пальцев.
Добавить нарезанное на кусочки масло и перемесить. Оставить "отдохнуть" в течение часа.

Груши:
Приготовить сироп вода, сахар, лимонный сок.
Очистить груши, разрезать их на 2 части, удалить сердцевинку и проварить на медленном огне в течение 10 минут. Остудить.

Крем:
Размять масло до размягчения, добавить сахар и яйцо ( оба :))) ), перемешать, добавить миндаль, муку, ром.

Каскатать тесто по диаметру формы, форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить в нее тесто.
Выложить крем на тесто, разровнять, разложить симметрично половинки груш по крему, выпуклой стороной вверх.

Поставить форму в разогретую до 200° духовку и выпекать в течение 35-40 минут.
Оставшийся сироп от груш кипятить до загустения, вода должна выкипеть. Затем полученным густым сиропом смазать сверху пирог. Кисточкой. :) Чтоб блестел!

Сложно? Возни много?
Как облегчить работу?

Можно взять готовое песочное магазинное тесто, состав примерно тот же, кроме миндаля. Потеряете немного вкуса, выиграете время. Это по желанию. С грушами, если нет своих садовых :), проще! Использовать тоже магазинные консервированные половинки груш, сироп от этих груш использовать для смазки.
Крем делать честно!
Разогреть духовку, затем предварительно запечь магазинное песочное тесто, заранее проколов вилкой дно в нескольких местах, затем заполнить полупропеченную форму кремом и грушами и
продолжить выпечку.







Обожаю!
Если делать по оригинальному, первому рецепту, то пирог этот сложно вынять из формы, не поломав его. Лучше подавать сразу в форме.
Если использовать готовое тесто, то для облегчения не смаслить и мучнить форму, а запекать с кулинарной бумагой.
Здесь оно так с ней и продается. :)
Tags: груши, десерт, песочное тесто
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments